书亦烧仙草店加盟费多少
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    加盟顾问—王薇

    从事餐饮加盟行业5年,
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    书亦烧仙草:一杯“新”奶茶

    书亦烧仙草加盟费多少 2020-09-21 21:55:38 浏览量:

    书亦烧仙草产品

    不是划算、不是口味,而是品位。这也是书亦烧仙草一直想做的——提升奶茶的品位,做一杯“新”奶茶。创立6年,超过100家门店,全部直营,虽只在长沙,名号却响亮全国,书亦烧仙草究竟神奇在哪?近日,小编独家采访了书亦烧仙草创始人吕良,近距离了解奶茶的创新之道。2013年12月底,天很冷,长沙解放西路的天桥下,第一家书亦烧仙草开业了。那年,吕良34岁。

    从第一天起,吕良的姿态就放得很低。他告诉顾客,所有人都有一杯鲜茶的永久求偿权。不管什么时候买的茶,只要觉得不好喝,随时可以在任何一家门店要求重做。当时,市面上的奶茶都是用植脂末和奶精冲调而成,书亦烧仙草坚持与众不同。创新要求大胆,吕良很大胆,他把产品设计成“鲜茶+奶+奶油+坚果碎”,主打新中式鲜茶,突出“中茶西做”,于是就有了“长得像杯子蛋糕,但杯底都是茶”的高颜值奶茶。当然,这吃法也很有讲究:先用吸管挑坚果和奶油吃,再搅拌,最后喝茶,这样品尝,口感十分丰富有层次。

    不仅产品创新,为了展示中国风,创业初期,吕良花上万元买下知名插画师的版权,打造独特的视觉占位;为了传播传统文化,奶茶的名字也都古色古香:幽兰拿铁、声声乌龙、抹茶葡提……从一开始,书亦烧仙草的定位就是“中国风”,这在当时是超前的,不仅填补了茶饮市场的空缺,也正好赶上国潮风口。

    “自媒体蓬勃发展改变了传播方式,收入增加改变了消费习惯,民族富强提升了国人的文化自信,这些因素缺一不可,才有了书亦烧仙草。”吕良认为,书亦烧仙草是时代的产业,也是消费升级的内在需求。奶茶好喝,杯子好看,更有韵味的是它的店,堪比艺术馆。今年7月,书亦烧仙草开了首家概念店——方寸间·桃花源。

    全店坪数不大,没有一朵桃花,但却诠释了——桃源不在别处,就在心间。它摒弃了传统的桌椅形式,以靠墙的阶梯式座椅作为座椅,增添空间的社交属性。比较特别的是,每层“台阶”都是“书柜”,打造了一个阅读空间。整体的设计和风格跟“桃花源”的主题相呼应,走近店内,犹如身处世外桃源。

    随着书亦烧仙草的成长,它也开始做文创,设计了调香茶、茶杯、雨伞、旅行杯、挎包、衬衫、手机贴等周边产品,获得市场和消费者的认可。当年轻人愿意把书亦烧仙草穿在身上、融入生活,这足以证明,它不仅是成功的品牌营销,更是年轻人引以为傲的代名词。当一个品牌与城市捆绑起来,便有了鲜明的记忆点,比如提到西安会想到摔碗,去重庆肯定会品尝火锅,今天,到长沙必打卡书亦烧仙草。长沙是书亦烧仙草的发家地,但是面对近乎饱和的长沙市场,扩张成为它不得不面临的选择。

    “我们未来肯定会走向全国市场,只是在此之前,要把基础打牢。”谈到未来的发展规划,吕良十分谦虚,他认为目前团队的基础还不够牢固,系统还有许多需要完善的地方,所以暂时不会考虑外扩。

     

    随着资本入局,消费升级,今天的茶饮市场已经充分竞争化了。经济低迷之时,茶饮已成为少有的新赛道,所有的资本和机构都想分一碗羹。原来吕良想做一个小而美的奶茶店,只需要单项好就可以了,但现在,考的是十项全能:资金、创意、团队、文化、产品……

    “得益于行业红利,我们一直以来还算顺风顺水,成长过程过也有许多需要面临的挑战,比如食品安全、运营模式、企业文化等。”吕良认为目前必须求稳,先学会走路,再跑起来,“我们也希望未来能像星巴克一样,不仅为消费者提供标准化品质的饮品和社交空间,甚至成为一个文化符号。”

    (想要了解更多咨询可以上书亦烧仙草官网https://www.juan88.com)


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